TY - JOUR AU - Gonçalves, Stefanne Aparecida PY - 2022/11/18 Y2 - 2024/03/28 TI - Características do queijo produzido com leite de ovelha JF - Europub Journal of Health Research JA - EJHR VL - 3 IS - 4 Edição Especial SE - Articles DO - UR - https://ojs.europubpublications.com/ojs/index.php/ejhr/article/view/273 SP - 423-428 AB - <p>O queijo produzido a partir de leite de ovelhas possui propriedades nutricionais e organolépticas próprias, apontadas como responsáveis pelo aumento da procura por tal produto no mercado brasileiro. A partir de uma revisão bibliográfica narrativa, foram identificadas e apresentadas as principais características deste derivado lácteo, ainda pouco acessível ao consumidor das classes populares e alvo de inúmeras tentativas de fraude. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> ER -